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Un chef diabético de Los Ángeles cambia de menú y su vida

Un miembro de Blue Shield of California cocina para controlar su diabetes con Virta Health.
Marco Trujillo Virta Photo 1
La Virta miembro Marco Trujillo

Marco A. Trujillo, un chef mexicano con un máster en Artes Culinarias, comparte sus conocimientos y pasión por la comida mexicana auténtica con sus conocidos de Los Ángeles. Recientemente, Trujillo cambió su menú y su vida después de inscribirse en Virta Health.

A sus 51 años, Trujillo, con un historial de diabetes en su familia, tenía sobrepeso significativo y hace casi dos décadas le diagnosticaron diabetes tipo 2 y un nivel de A1C del 8%. A1C mide los niveles promedio de glucemia (azúcar en la sangre) a lo largo de tres meses, y un A1C inferior al 5.7% es considerado normal.

Aunque se atendía con su médico de cabecera, su diabetes nunca mejoró y lo obligó a tomar numerosos medicamentos e insulina durante alrededor de 20 años. 

En 2021, Trujillo se contagió el COVID-19 y su diabetes empeoró drásticamente: su A1C aumentó al 11%. Afortunadamente, se había apenas inscripto en Virta Health a través del programa Wellvolution de Blue Shield of California. Las innovaciones de Virta en tecnología y ciencia de la nutrición están cambiando el tratamiento de la diabetes y ayudando a los pacientes en su camino hacia la mejoría.

Como paso inicial, los médicos de Virta inmediatamente evaluaron los medicamentos de Trujillo y los ajustaron de forma significativa, eliminando varios y manteniendo apenas uno. Junto con los expertos y las herramientas de nutrición, el enfoque científico de Virta en la materia marcaron toda la diferencia. “Ahora entiendo el rol de los alimentos como medicina, y los expertos de Virta me ofrecieron información y apoyo para ayudarme a mantener mis objetivos”.

Trujillo atribuye a Wellvolution y a Virta el mérito de haberlo inspirado a preparar comidas no solo más sanas, sino también más creativas: “Adopté el enfoque de los alimentos como medicina porque me animó a ser más curioso y creativo con la comida. Esta resultó una tarea compleja como latino, ya que la comida nos une a nuestras familias y amigos, y nos conecta con nuestras raíces”.

El enfoque creativo de Trujillo en su nueva dieta se mantiene fiel a estas raíces al tiempo que adapta platos populares como el mole, los tamales y los tacos para prepararlos con ingredientes más saludables y menos carbohidratos. 

Gracias al programa que revierte la diabetes de Virta Health, Trujillo bajó 38 libras, eliminó la insulina, actualmente toma solo un medicamento y su A1C es del 5.5%, dentro del rango normal.

“Me siento mejor de lo que me he sentido en años, y Virta fue fundamental para ayudarme a entender los retos a los que me enfrentaba con los cambios químicos en mi cuerpo”, dijo. “Como chef sé cocinar todo tipo de alimentos, pero el enfoque científico de Virta mejoró mi forma de pensar sobre la cocina y el consumo de alimentos, especialmente de los carbohidratos”.

Trujillo afirma que sigue enfocado en su objetivo de bajar otras 10 libras y que confía en lograrlo al contar con el apoyo que necesita de Wellvolution y Virta para seguir adoptando un estilo de vida saludable.